新加坡哪些美食受欢迎?中国海南鸡饭等让人欲罢不能

2019-04-04 11:41 网络整理

我国侨网2月25日电 据新加坡《连系早报》报导,留念新加坡开埠200年的勾当已如火如荼打开。随着1819年莱佛士登岸新加坡,这儿成为自由生意业务的口岸,大批移民漂洋过海来此谋生。差异种族间的言语、文字、风尚在此交织,人类的勾当也促成了食物的团聚与离合。200年的时刻刻度测量了归于新加坡配合的美食开展历程,人们餐桌上常见的小贩美食,吃的是一份道地的狮城味,品的是一碗融会的饮食文化。

  内地一旅馆从当地配合的小贩美食中,选出五道,展示多元种族融会下的舌尖回想。上榜的食物别离是海南鸡饭、沙爹、罗惹、叻沙,以及椰奶黑糯米。每道食物不和的故事是一段滑稽的前史,从差异视点见证了新加坡的融会与开展。

  海南鸡饭

  新鲜多汁的白斩鸡,调配用鸡汤煮制而成的香米饭,饭粒溢出香兰叶与姜丝殽杂的幽香,再蘸些黑酱油和特制的姜蓉辣椒酱共食,香味充满舌尖。海南鸡饭的由来,名中见分晓,前身是海南四台甫菜之一的文昌鸡。

  19世纪20年月初,来自我国海南省的移民从故里带着干货、布料、纸张、雨伞,各类的小物件南下至此,经商谋生。质料显现,新加坡最早贩卖海南鸡饭的人,名叫王义元。此人年青时在故里习得养鸡及烫鸡技术。他初到新加坡时,手提两个竹筐,在海南街一带叫卖白斩鸡。鸡饭团用香蕉叶包着,每包一分钱。传闻他卖的鸡饭用鸡汤煮制,香滑适口,令门客食欲大开,生意自然是欣欣向荣。

  厥后,这道美食在当地多元烹饪的熏陶下演化开展,成为了连美国名厨安东尼·波登(Anthony Bourdain)都击节称赏的配合海南鸡饭。既是声名远扬的新加坡美食代表,也是百姓餐桌上必不行少的甘旨。

(《新加坡连系早报》/陈福洲 摄)

  鸡肉沙爹

  说起东南亚特征烧烤,首战之地的就是沙爹。将大块肉用竹签串起,烤至金黄,淋上香辣花生酱,再调配洋葱、黄瓜或马来粽(ketupat)共食。无需剔骨,直接入口,对无肉不欢的饕客来说,是最直接的享受。

  沙爹源自中东的烤肉串(Kebab)。随着新加坡口岸敞开,生意业务慢慢兴盛起来,阿拉伯商人来到这儿做香料生意,也带入了烤肉串的服法。差异之处在于,中东烤肉串用的是金属签,而沙爹用木签串起来。

  关于“沙爹”称谓的由来也很滑稽,传闻前期福建移民抵达南洋,看到马来人把小肉块串在一起,在火上烤得微焦,香味扑鼻。他们在旁闻味,垂涎欲滴。但言语不通,又不知道奈何称谓这种食物,看到串起的三块肉,就爽性称它为“三块”(福建话念sar tae),一朝一夕就被人们称为“沙爹”。

  罗惹

(《新加坡连系早报》/陈福洲 摄)

  食物的融会不光是食材的融会,口胃的演化,也孕育了不少新词汇。“沙爹”例为其一,再来就是妇孺皆知的高频词Rojak。马来语中的Rojak一词,意为“殽杂”,是一种多元、融会的符号。而Rojak作为名词,活跃地描画了这道“大杂烩”般的热带沙拉至至罗惹。

  岛国天气炎热,罗惹成为各人常点的一道开胃菜。罗惹融会了黄梨、黄瓜、空心菜、豆芽等,调配着油条和豆干,淋上黑虾酱和花生碎,清新利口。罗惹这道菜,不单在食材利用上很rojak,食物来历的后台也适当混乱,深受马来餐、中餐、印尼餐的影响。

  1980年月初,新加坡还经常看到罗惹小贩的身影,他们推着移动货摊走街串巷。较量于炸炒烹煮的摊贩,罗惹小贩的“行头”轻省多了,只需一块切板、一把刀和一个殽杂食材用的大碗。就地配好料就可食用。

  叻沙

(《新加坡连系早报》/陈福洲 摄)

  说起新加坡的道地美食,虽然少不了娘惹风味。作为娘惹菜肴的代表,叻沙(Laksa)被选出。用叻沙叶与椰奶熬制浓香四溢的汤头,介入粗米粉、虾、鱼饼、鸡肉丝、豆芽、黄瓜等食材,克己辣椒参峇酱放一旁,门客可以或许依照小我私家口胃自行添加。

  叻沙的出格之处在于,粗米粉被剪成一段一段。用汤匙一勺捞起,将叶香浓烈的叻沙送入口中,浓稠顺滑,让人进退维谷。

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